試菜前先列出要確認嘅問題
由新人指定一位餐飲聯絡人，先取得餐單及報價涵蓋項目。試菜時記錄菜式、份量同服務方式，亦問清楚試菜內容同婚宴實際供應有甚麼不同。
- 核對飲品、兒童餐、工作人員餐及額外服務有冇另計。
- 問替換菜式、季節供應變動及最終確認方法。
- 確認派菜、分餐或自行夾菜安排，方便估計每道菜所需時間。
飲食需要由指定職員私下跟進
邀請賓客提出實際飲食安排，唔好將醫療或健康細節寫喺共享名單。取得同意後，由餐飲聯絡人同場地指定職員私下核實供應能力。
- 問清楚食材、醬汁、替代餐及交叉接觸處理，唔只靠菜名判斷。
- 場地未確認之前，唔承諾某道菜適合有關賓客。
- 服務名單只留必要派餐指示，指定職員負責核對賓客同餐點。
上菜節奏同致辭表演一齊對
由場地餐飲主管同統籌先對上菜順序，再由司儀對進場、致辭、祝酒同表演。唔好各自編一份時間表，到當晚先發現重疊。
- 列出每個環節開始前，由邊位確認廚房同樓面準備好。
- 避免送菜通道同新人進場或拍攝路線互相阻塞。
- 時間有變時，先由餐飲主管確認可調整部分，再通知司儀。
結婚蛋糕：切蛋糕同派蛋糕分開確認
先分清楚係展示蛋糕、可食用蛋糕，定兩者配合。拍攝用切蛋糕環節唔代表已包括全場分切及派送，外來蛋糕亦要先問場地接受安排。
- 向供應商確認份量、成分、運送、儲存及實際食用安排。
- 寫清楚送達時間、接收人、存放位置、移枱及拆除裝飾由誰負責。
- 核對蛋糕枱、刀具、餐具、分切服務、費用及剩餘蛋糕處理。
用一份餐飲確認單完成交接
最終版本包括餐單、人數、必要派餐指示、上菜順序同蛋糕安排。由餐飲聯絡人發出，場地、統籌及相關供應商確認各自負責部分。
- 司儀只收流程及提示，唔需要賓客私人飲食背景。
- 問清楚人數及餐單更改期限、費用影響同緊急聯絡人。
- 當日改動由一位現場決策人同餐飲主管確認，避免多頭指示。
你哋可能正諗緊
試菜應該重點試甚麼？
除咗味道，亦要核對份量、菜式替換、派菜方式同婚宴實際供應差異。將待確認問題記低，由指定聯絡人取得場地回覆。
有食物敏感賓客，可以直接改一碟菜嗎？
唔應只靠換菜名判斷。要由場地指定職員同賓客私下確認食材、醬汁、交叉接觸處理及實際可提供嘅安排，唔作安全保證。
切蛋糕儀式之後一定會派蛋糕嗎？
唔一定。要確認蛋糕是否可食用、份量、分切與派送服務，以及供應商要求嘅儲存同食用安排；展示蛋糕唔應當成賓客甜品計算。
以上係實用籌備參考，唔係一套必須照做嘅規矩。按你哋同家人需要調整，並向場地及相關團隊確認實際安排；涉及正式程序，請查閱最新官方指引。
